從台南起家的海鮮塔火鍋也北上展店了,五層海鮮塔能吃到20種食材,客單價落在400至600元,讓北部消費者直呼很划算。▲海鮮塔的貝類。(圖/東森新聞資料畫面)三點蟹和紅蟳,活跳跳現抓現殺,灑上蒜頭、薑絲,清蒸就很對味,這樣的海鮮塔一共有五層,只見老闆用料不手軟,透抽一次就擺了四隻,午仔魚和石狗公也是放好放滿,不過最誇張的就是貝類了,有超大的文蛤﹐馬蹄蛤,還有海瓜子、鮑魚等8樣,陣容堅強,一上桌必定讓顧客驚呼連連。消費者呂小姐:「貝類跟蝦類都很喜歡,因為它種類很多,而且份量又很足,而且很新鮮,料很飽超大顆的,還有那個花枝漿,那花枝漿是他們台南純手工做的,真的很好吃耶。」▲海鮮塔食材新鮮,且一鍋可多吃。(圖/東森新聞資料畫面)另外最吸睛的則是滿滿白蝦鋪底,接著放上肉質飽滿的白刺蝦,而體型最大的角蝦,成本相對較高,但一次也是擺上兩隻,海鮮盤宛如選美比賽,爭奇鬥豔。消費者李小姐:「好吃又新鮮又大隻。」消費者張小姐:「我最喜歡它的三點蟹跟透抽,因為它們的新鮮口感很好,我們今天吃那麼多,都是比一般的都還便宜。」清蒸海鮮的精華,則往下滴落到最底下的沙茶火鍋,甚至還能煮粥一鍋多吃,這家從台南起家的排隊名店,目前全台已經開了5家分店,台北店負責人莊振林,其實是半路出家,過去當了10年的職業軍人,也做過房仲,砸下百萬元決定踏入餐飲業後,他勤跑漁港,從零開始學習。▲海鮮塔台北店負責人莊振林。(圖/東森新聞資料畫面)海鮮塔老闆莊振林:「基隆崁仔頂,之後回來再去中央魚市,隔天到早上的時候再去漁港,就是為了要找到我想要找的海鮮,把我們這邊有在賣的,盡量種類讓它豐富一點。」親自採買同時省下了盤商抽成,單單一家小店,海鮮卻能達到20種以上,而莊振林的另一個堅持,便在火鍋湯頭。▲熬煮高湯。(圖/東森新聞資料畫面)豬大骨、雞爪、雞胸骨得分別燙過,去除雜質,再放進老湯熬煮4小時,並利用洋蔥和甘蔗來增加甜味。消費者夏小姐:「覺得它的湯頭不錯,很鮮甜、很清爽。」莊振林也在沾醬下功夫,海鮮可以搭配特製酸甜醬汁,而沙茶醬裡頭則多加了櫻花蝦來增加香氣,沾著手工魚酥一起入口,保留住台南偏甜口味的特色。海鮮塔老闆莊振林:「我是希望能夠抓住,我當初在台南第一次吃的衝擊,所以我覺得第一個口味不能變,第二個堅持就是要產品的多樣化。」如今假日巔峰,餐廳可以翻桌3次左右,客單價落在400至600元之間,從台南發跡的海鮮塔沙茶鍋,也成功擄獲北部消費者的心。 東森電視 版權所有 ©2018 EBC All Rights Reserved。更多東森新聞報導凌晨3點搶號碼牌!台南牛肉湯超夯 在地人:真的不懂晚餐商機開打!DIY蒸火鍋PK快速調味包5億商機!25萬人衝台南抓寶 寶可夢阿伯出動15手機


文章轉貼如有侵權請告知我們會立即刪除
. . . . .
創作者介紹
創作者 likai690 的頭像
likai690

pet打包帶

likai690 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()